Quando si tratta di preparare piatti della tradizione italiana, la pasta fresca è uno degli ingredienti fondamentali per ottenere un risultato eccezionale. A La Coccinella Pizzeria & Ristorante, ci impegniamo a offrire solo il meglio ai nostri clienti, per questo motivo utilizziamo la pasta fresca artigianale del Pastificio “A Tavola!” di Rivalta, un’eccellenza nella produzione di pasta e gastronomia fresca. Questa collaborazione ci permette di portare sulla tua tavola la qualità autentica della cucina italiana, attraverso piatti realizzati con cura e attenzione ai dettagli.
La Tradizione della Pasta Fresca Italiana
La pasta fresca rappresenta una delle tradizioni più antiche e rispettate nella cucina italiana. Da Nord a Sud, ogni regione ha sviluppato varianti di pasta che riflettono la cultura locale e le tradizioni familiari tramandate di generazione in generazione. Dal Pastificio “A Tavola!”, situato a Rivalta, arriva una vasta gamma di pasta fresca che segue queste tradizioni con l’uso di materie prime di qualità e metodi di lavorazione artigianale, rispettando il gusto e l’autenticità.
La Pasta Fresca del Pastificio “A Tavola!”
Il Pastificio “A Tavola!” si distingue per la produzione artigianale di pasta fresca e gastronomia di alta qualità. Fondata nel cuore del Piemonte, questa azienda punta a portare in tavola prodotti che evocano i sapori e i ricordi delle cucine casalinghe italiane, seguendo le ricette della tradizione. Con la loro gamma di pasta fresca all’uovo e di pasta ripiena, il pastificio offre un’ampia varietà di formati, che includono tagliatelle, ravioli, agnolotti e cavatelli, tutti preparati con attenzione alla qualità delle materie prime e alla lavorazione.
Materie Prime di Qualità
Il segreto del successo della pasta fresca del Pastificio “A Tavola!” risiede nell’utilizzo di semola di grano duro di prima scelta e uova fresche. La semola conferisce alla pasta la giusta consistenza e resistenza alla cottura, mentre le uova aggiungono sapore e una texture vellutata. Grazie a questo equilibrio perfetto di ingredienti, la pasta del pastificio è in grado di trattenere al meglio i sughi, esaltandone i sapori.
Il Processo Artigianale del Pastificio “A Tavola!”
Il processo di produzione della pasta fresca presso il Pastificio “A Tavola!” segue metodi artigianali consolidati, che rispettano la tradizione italiana della pasta fatta a mano. Le materie prime vengono attentamente selezionate e lavorate con cura per garantire che ogni formato di pasta mantenga le caratteristiche che lo rendono unico.
Formati di Pasta
Il pastificio offre un’ampia gamma di formati di pasta, che vanno dai classici come i Tonnarelli, le Orecchiette, fino ai formati ripieni come paccheri e Agnolotti. Ogni formato viene creato con un’attenzione particolare alla consistenza e alla capacità di trattenere i condimenti, per offrire un’esperienza culinaria completa.
Pasta Ripiena
La pasta ripiena del Pastificio “A Tavola!” è una vera specialità, preparata con ripieni che variano in base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti freschi. Il nostro nuovo menù vi propone gli Agnolotti “Gran Torino”, ripieni e conditi con burro, salvia e noci tostate. Ogni pasta ripiena è un piccolo capolavoro di gusto, che combina l’artigianalità della lavorazione con l’innovazione degli abbinamenti di sapori.
La Pasta Fresca a La Coccinella:
Un’Eccellenza da Gustare
Grazie alla collaborazione con il Pastificio “A Tavola!”, possiamo garantire che ogni piatto di pasta fresca servito nel nostro ristorante rispetta i più alti standard di qualità. Che tu scelga un piatto semplice come le tonnarelli cacio e pepe o qualcosa di più elaborato come i ravioli ripieni, ogni boccone ti porterà indietro nel tempo, alla scoperta dei sapori autentici della cucina italiana.
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Tonnarelli Cacio e Pepe
I tonnarelli cacio e pepe sono uno dei simboli più autentici della cucina romana: pochi ingredienti, sapori decisi, carattere da vendere. La nostra pasta, ruvida e corposa, è perfetta per trattenere la crema vellutata di pecorino, mantecata con pazienza insieme al pepe nero appena macinato. Il risultato è un piatto essenziale solo all’apparenza, dove ogni boccone racconta di osterie di una volta, tavole imbandite e chiacchiere in famiglia. Un equilibrio semplice e irresistibile, che conquista al primo assaggio e invita a fare la scarpetta fino all’ultimo filo di tonnarello.
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Agnolotti “Gran Torino”
Gli Agnolotti Gran Torino sono un omaggio alla grande tradizione piemontese, dove la pasta ripiena è sinonimo di festa. Il nostro ripieno racchiude sapori ricchi e avvolgenti, custoditi in una sfoglia sottile e delicata. Li serviamo con un condimento profumato di burro e salvia, che abbraccia gli agnolotti senza coprirne il gusto, mentre le nocciole tostate aggiungono una nota croccante e aromatica. Ogni morso è un viaggio tra colline e antiche cascine, un piatto che scalda il cuore e riporta alla memoria i pranzi domenicali in famiglia.
Paccheri Mergellina
I Paccheri Mergellina, con Cozze, Gamberone, Julienne di Seppia e Ciliegino, portano in tavola il profumo del mare e l’atmosfera delle sere d’estate sul lungomare.
La pasta, ampia e porosa, accoglie un condimento ricco di frutti di mare: cozze saporite, un gamberone carnoso e seppia tagliata a julienne, tenera e delicata. Il pomodoro ciliegino aggiunge una dolce freschezza, bilanciando la sapidità del mare e creando un sughetto leggero ma pieno di gusto. Ogni boccone è un assaggio di costa italiana, tra onde, pescatori e tradizioni di cucina semplice, genuina e profondamente mediterranea.
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Orecchiette del Conte Verde
Le Orecchiette del Conte Verde con Pesto di Rucola, Stracciata di Burrata e Speck Croccante uniscono tradizione e creatività in un equilibrio sorprendente di sapori. La pasta, con la sua forma accogliente, raccoglie un pesto di rucola fresco e leggermente piccante, preparato per esaltare il carattere deciso delle erbe. La stracciata di burrata, morbida e cremosa, si scioglie dolcemente nel piatto, donando una nota di delicatezza. A completare, lo speck croccante regala una sfumatura affumicata e una piacevole croccantezza. Un piatto che gioca sui contrasti e conquista con armonia, perfetto per chi ama i sapori intensi ma eleganti.
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